JUEUN は、流行や装飾に頼らず、韓国の四季を控えめに表現する韓定食。 各種の発酵調味料がメニューの背骨をなし、しょうゆ、味噌、酢、塩辛など、伝統の発酵食が現代的な料理に深みを与えます。 鍾路の静かな路地で、ゆっくり味わうタイプの店。