冷麺
ソウルの冷麺。
冷麺(ネンミョン、냉면)は韓国の冷たい麺料理。蕎麦+でんぷんの麺を冷たい牛肉スープに浮かべる水冷麺(ムルネンミョン)と、辛い赤いタレで和えるビビン冷麺の二系統。年中食べられますが夏が本番。ソウルで食べる場所、英語対応店のみ。
基礎知識
| 系統 | 内容 |
|---|---|
| 平壌冷麺 평양냉면 | 透明な牛肉スープ・あっさり系。通好み。一口目は「味がしない」、三口目で分かる味わい。 |
| 咸興冷麺 함흥냉면 | サツマイモでんぷんの強いコシ、ビビム(辛い)または刺身(セッパン)のせ。 |
| 水冷麺(ムルネンミョン) 물냉면 | 「水」=スープベース。平壌系のデフォルト。 |
| ビビン冷麺 비빔냉면 | 「混ぜ」=タレベース、辛い。辛さ調節したいなら別添え注文を。 |
食べ方マナー
- 味見前に酢・からしを入れない。平壌系では出されます。まずスープを一口、それから判断。
- 麺は試食後にカット。店ハサミ付き。長い麺=長寿の象徴(韓国の伝統)。
- サイドメニューと一緒に。マンドゥ(餃子)・ボッサム・ピョニュク(牛スライス)で一食成立、冷麺単品は軽め。
- 夏が本番。6〜8月はソウルっ子が並ぶ。冬の水冷麺もアリ. 対比効果で温かく感じる不思議。
- 英語メニューは名店ほど整備、路地の隠れ店ほど無し。下記リストは検証済み。
食べる場所. 認証店
- Andeok 🍴英語一部 カードOK
- Mandujip 🍴英語一部 カードOK
- Gomtang Lab 🍴英語一部 カードOK
- Okdol Hyeonok 🍴カードOK
- Jungin Myeonok 🍴英語一部 カードOK
- Nampo Myeonok英語一部 カードOK
- Jinmi Pyongyang Naengmyeon英語一部 カードOK
- Bongmilga英語一部 カードOK
- Wooraeok 🍴英語一部 カードOK
- Pildong Myeonok 🍴カードOK
- Eulji MyeonokカードOK 予約不要
- Pyongyang MyeonokカードOK
- EulmildaeカードOK 予約不要
関連ページ
2026年4月確認。冷麺店の営業時間・メニューは季節変動あり、各店舗ページで最新情報を確認してください。