🍵韩国佛教寺院料理(사찰음식)

在韩国吃纯素的最强选择。1500 多年精炼的传统,标准严格:

• 肉、鱼、奶、蛋全不用。出于宗教要求,只用植物性食材。
• 连「五辛」也不用(蒜、洋葱、葱、韭葱、韭菜),据说会助长欲望。比世俗素食更严格的无蒜无葱料理。
• 讲究时令。食材应季,菜单按月变化。
• Netflix《主厨的餐桌》(2017,白羊寺 Jeong Kwan 法师)让韩国寺院料理在全球素食圈站稳脚跟。

餐厅集中区:仁寺洞(紧邻曹溪寺)+安国站。北村、光化门也有几家。多数需预约。

⚠️韩餐里隐藏的动物成分

即使是号称「只有蔬菜」的韩国食堂,也常用以下:

• 鳀鱼、海带高汤用于汤、锅、拌饭底。要明确要求用蔬菜高汤。
• 加鱼露、虾酱的泡菜。大部分泡菜不纯素。可选「纯素泡菜」「白泡菜(백김치,无鱼露)」。
• 杂菜(잡채)、拌饭里的蛋。要说「去蛋(계란 빼주세요)」。
• 韩式融合菜里的芝士(芝士玉米、芝士拉面、芝士炒年糕)。
• 炒饭、学生紫菜包饭里的火腿片。要指定「蔬菜紫菜包饭(야채 김밥)」。
• 蜂蜜(茶、沙拉酱)。严格说不纯素,韩国常用。
• 味淋、料酒(腌料)。植物性但含酒精,自行判断。

🗣️实用韩语短句

📍在首尔哪里找

🛒食材 · 超市

• Foreign Food Mart(梨泰院):豆奶、燕麦奶、杏仁奶、纯素黄油、植物蛋白。
• Coupang、Market Kurly App:适合纯素标签配送,用「비건」筛选。
• 乐天、E-Mart、Home Plus 大型店有植物奶+纯素冰淇淋+「비건 인증」标签商品。
• 便利店(CU、GS25、7-Eleven)开始卖素紫菜包饭、三角包饭,看包装上的「비건」标识。
• NAVER 地图「비건」筛选可用,在韩国比 Google 地图更干净。

💡实用贴士

• 寺院料理必须预约。专门店提前 1~3 天订。当天有空位很少见。
• 午餐套餐比晚餐便宜 30~50%,同一个厨房。
• 天生偏素的菜:印度套餐(thali)、中东 meze(去肉)、意面(确认去蛋)、杂菜(确认去蛋)、拌饭(指定去肉去蛋)。
• 紫菜包饭店几乎都有蔬菜紫菜包饭,3~4 千韩元,即点即取的素午餐。指定「去鱼糕(어묵)、去火腿(햄)」。
• 带一张韩语小纸条。把饮食限制用韩语写好给店员看,防误解。

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