韓国食材を主役に据えた韓国・イタリア・フレンチのクロスオーバー料理。シェフのナム・ジョンウォン氏はNetflix「Culinary Class Wars」でも知られる存在です。 発酵、熟成、火入れの探求が随所に光り、地元食材への解像度の高さが料理を引き締めます。 ミシュラン二つ星。テイスティングコースのみ、予約必須。