カナダ出身のシェフ ジョセフ・リジェク氏が、韓国の発酵食・在来種野菜・地方食材を主役に組み立てるモダン・ヨーロピアン。 サステナビリティを軸に、生産者との直接連携で食材の物語まで届ける構成。 ミシュラン二つ星 + ミシュラングリーンスター。予約はCatch Tableで2-3週間前から。英語フルサービス。