首尔的韩国汤

整只童子鸡塞糯米、人参、红枣炖成的奶白汤。
夏天讲究「以热治热」,是首尔旅行的通过仪式。

牛骨熬 12 小时的乳白汤。
原味端上,用桌上的盐、胡椒、葱自己调味。
四季皆宜的治愈系。

浓郁微辣的炖煮,咕嘟咕嘟的锅大家分着吃。
泡菜锅、大酱锅(味噌)、嫩豆腐锅是家常菜的经典。

釜山起源的猪骨汤,带米饭。
用桌上的虾酱和韭菜调味。
便宜、快、上瘾。

想挑战的进阶之选:胶质的牛膝软骨,带土香的泥鳅泥。

韩国用勺吃饭、喝汤,筷子夹小菜。不把碗端到嘴边才合礼。

牛骨汤、雪浓汤端上是无味的。用盐、胡椒、葱花调成自己喜欢的味道。

猪肉汤饭、参鸡汤是泡进去,锅、탕一般另放。拿不准就看邻桌跟着做。

泡菜、腌萝卜、凉拌豆芽,不说也常会给你补。

用剪刀把鸡分开再用勺。里面的糯米是主角。蘸旁边小碟的盐吃肉。

同一口锅多把勺,在韩国家庭食堂很正常,反而是规矩。