韩国汤
首尔的韩国汤
韩国的汤分三大系统:清澈清淡的汤(국)、浓郁炖煮的锅(찌개)、长时间熬的骨汤탕。每一种配米饭+小菜就是完整一餐。下面是首尔的经典去处,均经外国人验证。
基础知识
| 系统 | 说明 |
|---|---|
| 参鸡汤 삼계탕 | 整只童子鸡塞糯米、人参、红枣、南瓜子炖成的奶白汤。夏天讲究「以热治热」,是首尔旅行的通过仪式。 |
| 곰탕 / 雪浓汤 곰탕 / 설렁탕 | 牛骨熬 12 小时以上的乳白汤。原味端上,用桌上的盐、胡椒、葱自己调味。四季皆宜的治愈系。 |
| 锅 찌개 | 浓郁微辣的炖煮,咕嘟咕嘟的锅大家分着吃。代表:泡菜锅(发酵泡菜)、大酱锅(味噌)、嫩豆腐锅(豆腐、红汤)。韩国家常菜的经典。 |
| 猪肉汤饭 돼지국밥 | 釜山起源的猪骨汤,带米饭。用桌上的配料(虾酱、韭菜)调味。便宜、快、上瘾。 |
| 牛膝软骨汤 / 泥鳅汤 도가니탕 / 추어탕 | 小众专门汤:牛膝软骨(도가니탕,胶质)、泥鳅泥(추어탕,带土香)。想挑战的进阶之选。 |
吃法与礼仪
- 以勺子为主。韩国用勺(숟가락)吃饭、喝汤,筷子夹小菜。不把碗端到嘴边才合礼。
- 原味汤在桌上调味。곰탕、雪浓汤端上是无味的。用盐、胡椒、葱花调成自己喜欢的味道。
- 米饭泡进去或另放。猪肉汤饭、参鸡汤是泡进去,锅、탕一般另放。看邻桌跟着做最稳。
- 小菜(반찬)免费续。泡菜、腌萝卜、凉拌豆芽。不说也会给你补。
- 参鸡汤吃法:用剪刀把鸡分开再用勺。里面的糯米是主角。蘸旁边小碟的盐吃肉。
- 锅是分着吃的。同一口锅多把勺,在韩国家庭食堂很正常,反而是规矩。
去哪吃 · 已核实
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- Hapjeongok 🍴部分英文 可刷卡
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