ソウルの韓国焼肉

厚切りの豚バラ。
塩ごま油のタレ、サムジャン、サンチュ包みで。
韓国の平日ディナーの定番。

下味の付いた甘めの短肋骨。
ヤンニョムカルビはタレ漬け、センカルビは無漬けの高級部位。

韓国固有の在来牛品種で、和牛とは別物(どちらも霜降りが持ち味)。
脂が甘く柔らかいが高価で、1人前5万ウォン前後。
1++が最高等級。

薄切りの牛胸肉。
数秒で焼け、大人数でシェアしやすい。

プレミアムなハヌの店では店員が肉を焼いてくれる。
トングに手を伸ばさず、ゆっくり味わって。

手のひらにサンチュ、焼いた肉、ニンニク、サムジャン、キムチ少々。
包んで一口で食べる。
頬が膨らむ大きさが正しい作法。

焼酎かマッコリを合わせる。
自分のグラスではなく隣の人に注ぐ。
年長者に注がれたらグラスを両手で持つ。

副菜は頼めば無料でおかわりできる。
店員と目を合わせて指させばよい。

多くの店が最後にハーフサイズの冷麺を出し、口直しになる。
頼む価値あり。

プレミアム店や観光地では多いが、地元店では少なめ。
下のリストはすべて外国人確認済み。